Les Papillotes |
Auteurs | Léautey, Eric (Auteur) Nicol, Françoise (Auteur) Madani, Catherine (Auteur) |
Edition | Minerva : Paris , 2007 |
Collation | 159 p. |
Illustration | ill. en coul, couv ill. en coul |
Format | 27 cm |
ISBN | 2-286-02857-5 |
Prix | 25.00 |
Langue d'édition | français |
Sujets | papillotes |
Catégories | Documentaires DOC - Cuisine / Bricolage / Maison |
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Résumé : Papier sulfurisé, feuille de bananier, enveloppe naturelle (chou, salade, poireau...), feuille de brick, pâte filo... Autant de façons de préparer des papillotes comme de véritables écrins ! Éric Léautey vous propose 80 recettes inédites de papillotes salées et sucrées. Apprenez à papilloter tous les aliments : gambas au poivre vert, curry de coquillages, truite au fenouil, lotte au chorizo, côte de veau provençale, rattes au jus de viande, chou-fleur à la menthe, figues à la réglisse, bananes à la vanille... Cette cuisson à l'étouffée, extrêmement saine, exalte les saveurs et les parfums. À déguster sans modération !
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